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「风之森」的生产商油長酒造历史悠久,已有300年历史,但风之森却是个1998年才建立的新牌子。全线均是「无滤过生原酒」,不过滤,不加水稀释,不做加温杀菌,保持了酒最新鲜自然的状态。

另外,酒造使用当地「金刚葛城山」的超硬水进行酿造,矿物质含量超过200mg / L,是很多清酒酿造用水的4倍以上,也是造就风之森独特清冽风格的重要原因。
最开始,“风之森 Alpha Type 3”名字是“通往世界的桥梁(世界への架け橋)”,也是以生原酒的状态出口。但酒厂老板山本先生曾在国外喝到这Type 3,感觉它的温度管理出了问题,因此品质不够理想。作为出口到世界各地的产品,考虑到长途运输、海关通关、当地存储、销售等各环节,完全不杀菌实在过于冒险。为保证酒的品质,决定让步进行一次杀菌,在风味和品质之间取得平衡。
今天,Type 3 不仅在全日空航线的头等舱及商务舱内有限量发售,而且出口到中国、新加坡、英国、法国、西班牙等多个国家,切实地呼应了“通往世界的桥梁”这一主题。

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